烤箱怎么烤蛋糕最简单的方法

  2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

  3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

  4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

  7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

  8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

  9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

  10. 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟

  11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

  ①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

  ②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

  材料:鸡蛋5个、低筋面粉90g、白砂糖90g(依照个人口味添加)、食用油50g、纯牛奶50g。

  1.首先需要准备各种材料,一定要买一个电动打蛋器,最好有量杯等器具,如果没有准备也是可以的;

  2.准备两个盆将蛋黄和蛋白分离装入两个盆中,切记,一定要彻底分离,这里可以买分离器;

  3.打发蛋白,用中速打发,将白糖分三次加入打发(这一步特别重要),糖由少到多加入,用高速打发,一定要彻底打发;

  5.将蛋黄用手动打蛋器(也可以用筷子)把蛋黄打散,加入食用油和白砂糖还有面粉,再打!直到蛋黄颜色变淡,面粉没有小疙瘩;

  烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。

  蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。

  原材料:鸡蛋630g、细砂糖300g、低筋面粉290g、色拉油100g、牛奶适量。

  2. 将鸡蛋打入搅拌桶中,加入细砂糖,用搅拌机搅打到泛白成浓稠乳沫状为止。

  3. 将低筋粉用筛子过滤,然后倒入搅拌桶中,并加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。

  4. 将搅拌好的蛋糕液装入用垫纸垫好的蛋糕磨具中,并且要颠出气泡,送进烤箱。

  5. 大约烤30分钟左右,待蛋糕完全熟透取出,趁热取出蛋糕放凉后即可食用。

  安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校

  现备好材料,用的是玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油,因为这两种油有味。大家看一下食材的照片。

  找两个干净的盆,盆里不要有油和水,一定要非常干燥。因为第一步是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个盆里,放蛋清的盆一定要大一些。

  先用打蛋器打蛋清,蛋清里先放3分之一的糖,用打蛋器高速打2分钟,然后再加3分之一的糖,用高速接着再打三分钟,最后再加入最后剩下的3分之一的糖,用打蛋器再打几分钟,当打到蛋清成固态,当蛋清能拉起一个小角,不会松散,就OK了。

  将面粉,油,牛奶都放到蛋黄里,用力搅拌,均匀之后加入3分之一的蛋清,再搅拌均匀后。

  将搅拌均匀的蛋黄盆里的东西全部倒入蛋清盆里,一下要上下搅拌,不要划圈,像下面的图片的那个程度就可以了。

  准备好蛋糕模具,将蛋清盆里的东西全部倒入蛋糕模具里,倒好后,拿起蛋糕模具,在10厘米的上空轻轻地让它自由落地,摔它两三次,这是因为要摔出里面的气泡,最后抹平表面。记着蛋糕模具里一定要抹油呀。要不会粘上的。

  烤箱140度预热10分钟,放入蛋糕模具,还是140度,烤它50分钟,就可以了。

  50分钟之后,出炉,可以吃了,不过照晚了,刚出炉,我女儿就吃了两勺子蛋糕,所以蛋糕上面少了两块肉。哈哈。

  展开全部一.材料:鸡蛋四只 糖 盐 (面粉和玉米粉各两勺,约120克)、牛奶(20ml) 两只大碗 勺子(瓷的,喝汤的那种)

  1. 把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在筛子(九阳豆浆机的过滤网)中备用;把黄油在微波炉中加热半分钟,使其溶化备用;牛奶(20ml)备用;

  2. 先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水,把鸡蛋清和蛋黄分离;

  3.在蛋黄里面加1大勺糖、5-6滴白醋(用鲜柠檬汁更佳)、半小勺精盐(用量同味精),用打蛋器快速打发蛋黄,打出小气泡;牛奶(100ml左右)一边加入一边继续打;

  4.把筛子中的粉一边筛入蛋黄糊,一边轻轻调匀备用,拌湿即可,不要使劲搅拌以免出筋。

  5.在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋(或柠檬汁)、半小勺精盐(用量同味精),用打蛋

  器快速打蛋白。要把碗倾斜一点,让打蛋器最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!

  6. 打成都是泡泡的时候(大概两分钟左右就行了),再加满满1-2勺子糖。继续打,努力打,一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,这时候拿起打蛋器时蛋白不会倒,跟奶油蛋筒的尖尖一样。这是最关键的一步,一般十分钟可以搞定。

  9. 蛋清分两次倒入A组的备料,用打蛋器把这些材料全部一起搅拌成糊糊,一定要搅拌均

  匀!一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了)。

  10. 在黄油中放入一点打好的蛋糊,搅拌均匀后再倒入蛋糊,再轻轻搅拌均匀。

  12.把做好的糊糊倒进烤盘,用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。然后装入烤箱烘烤,约烤20钟(蛋糊少而薄的线分钟即可;蛋糕是否完全熟透,可用用牙签戳一下不沾)。

  13. 建议在13钟左右蛋糊全部胀起后旋转烤盘,使烤盘底部受热均匀,继续烤10分钟。