蛋糕坯子的做法_菜谱_好豆

  蛋黄糊中加入三分之一的打发蛋清,上下搅拌均匀,在吧剩下的三分之二倒入进行上下搅拌。(分开搅拌打发蛋清是为了不让蛋清消泡,不然就是大饼一张)

  烤箱预热160度10分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,用力震几下,烤箱预热好放入烤箱。(用力震是因为搅拌的时候里面有大的泡泡不能出来,震几下,泡泡就跑出来了)

  出炉的蛋糕坯子,也要用力震几下,防止热气在里面把蛋糕坯子弄塌陷了。震好后,倒扣模具,至到冷凉方可脱模,不然也是会中间塌陷的。(模具一定,不要用防粘的不然蛋糕不会爬起来的,冷凉脱模时间,最好4小时以上,但是等不及的吃货们,基本上都不注意形态,自然也就不用考虑脱模时间啦,烤好即可脱模吃掉?)

  容器一定不要有水,不然容易消泡,蛋清和面糊搅拌的时候不要打圈,只可以上下搅拌,这样可以避免上下搅拌不均匀,带来口感不佳,柠檬汁是加入蛋清打发的过程当中,不加也可以主要是为了去除蛋腥味的。

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