生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间

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  1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。

  第十一步:倒入准备好的模具内,放入预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。

  低筋面粉500克,鸡蛋四个,纯牛奶250豪升一瓶,泡打粉5克,白糖15壳,鸡蛋分离蛋黄,蛋清,蛋黄加低筋面粉牛奶搅拌加泡打粉,蛋清加白糖打发成泡沫,倒入蛋黄面糊里搅拌均匀,放蛋糕模具里放烤箱按烧烤功能 蛋糕加了泡打粉,会体积膨胀很多倍,烤好的蛋糕颜色金黄,体积膨胀很大,很松软可口,到出蛋糕胚子,就能加各种各样的食物,做成蛋糕。

  展开全部用料 :低筋粉90克、细砂糖25克加蛋黄里、细砂糖40克分三次加蛋白里、玉米油45克、水45克、 蛋白(要用大鸡蛋)5个、蛋黄5个、 正的芭比蛋糕模具1个、大于等于35升烤箱1个

  4.筛入面粉拌匀!拌到看不到干粉为就停手。用湿布盖上一会用。新手面粉可以分两三次筛入,第一次加少点面粉。这样面粉很容易拌匀,不容易结团。

  5.这时烤箱预热150度.开始打发蛋白,用低档打到粗泡时滴几滴柠檬汁或白醋。然后一直中档分三次加入砂糖打到接近干性。提起打蛋头有小直角!

  6.开始拌面糊,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌加翻拌的手法拌匀。不要画圈拌那样会消泡!再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里拌匀!拌好的面糊应该是有一定的稠度,稀的肯定就消泡了。

  7.把面糊倒入模具,轻轻震几下把大气孔震出来。进烤箱底层,这时烤箱里的温度计应该显示150度。时间设置55分钟。中途最好不要开烤箱门,那样蛋糕容易塌陷。顶部烤裂属于会呼吸的蛋糕,不要纠结用的时候可以去掉不平的地方。一般放凉后裂纹回缩基本都不用切的!

  8.时间到拿出来高处摔下,把里面的热气震出来然后倒扣网上一定要凉透透的再脱模。

  展开全部蛋黄部分:水500, 色拉油500, 绵白糖200,搅匀,糖化开,加入面(低分640g,淀粉240g,泡打粉15g,吉士粉60g,过筛)搅匀,加入蛋黄760g搅匀备用

  蛋清部分:蛋清1800g, 起泡剂30g, 砂糖360g,盐15g.倒入机器打发。

  将打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄部分中,用手搅匀,再倒回蛋清中,搅匀便可,注意速度要快,一定在搅匀!

  倒入模中,上火200下火200,烤15分钟左右调模,上炎下调20~50度,再烤20~25分钟便可。

  这个配方是我以前工作的地方的,在我们这里这个配方做出来的戚风蛋糕可是很受欢迎的呢,不过做戚风蛋糕这程还是有很多细节不是用语言能传受的,你试试吧,祝你成功。